Sistema de Soleras
En nuestra bodega mantenemos el tradicional sistema de criaderas y soleras para la crianza y envejecimiento de nuestros vinos finos y generosos. Las criaderas y soleras están formadas por un conjunto de botas de madera de roble americano colocadas en forma de hileras, siendo la primera de estas hileras la solera, nombre que recibe al encontrarse sobre el suelo.
De la solera se saca el vino que va a ser embotellado, pero siempre dejando al menos 1/3 de vino en la bota, que se completará con vino de la hilera superior o primera criadera, este a su vez se rellena con su hilera superior o segunda criadera, esta con la tercera criadera, y esta última con el vino nuevo del año, y siempre en todas las criaderas respetando el 1/3 de vino que permanece al que le llamamos “la madre” y con el cual se van a ir mezclando los vinos durante todo su proceso de crianza y envejecimiento mientras van bajando las escalas hasta llegar a la solera.
